摘要：鲜嫩多汁！老母鸡的家常做法大全，一网打尽

鲜嫩多汁的老母鸡一直是人们餐桌上的美味。无论是炖汤、煮粥、炒菜还是红烧，都可以通过不同的做法将老母鸡的鲜美发挥到极致。本文将从4个方面详细阐述老母鸡的家常做法大全，帮助读者学会多种烹饪手法，为自己和家人烹制出美味又健康的老母鸡菜肴。

一、蒸鸡

蒸鸡是一种保留了鸡肉原汁原味的烹饪方式。首先，将老母鸡剁成块，清洗干净。然后，用盐、料酒、姜片腌制20分钟，使鸡肉入味。接下来，将腌制好的鸡肉放入蒸锅上屉，大火蒸20-30分钟，直至鸡肉熟透。最后，撒上葱花和香菜，淋上蒸鱼豉油，即可品尝到鲜嫩多汁的蒸鸡了。

二、炖鸡

炖鸡是一种慢炖的方式，可以让鸡肉更加入味。首先，将老母鸡切块，洗净血水。然后，用水煮沸，将鸡块放入锅中焯水，去除血水和腥味。接下来，将焯水后的鸡块取出，放入慢炖锅中。加入适量的清水、姜片、枸杞、红枣等调料，盖上锅盖，慢炖2-3个小时。最后，加入适量的盐和味精，即可品尝到鲜美的炖鸡了。

三、煎鸡

煎鸡是一种可以保持鸡肉鲜嫩口感的烹饪方式。首先，将老母鸡切块，用盐、胡椒粉腌制15分钟。然后，在平底锅中倒入适量的油，烧热后将腌制好的鸡块放入锅中，用中小火煎至两面金黄。接下来，加入适量的生姜片、葱段、蒜片继续翻煎，使鸡肉更加香味四溢。最后，加入适量的料酒、酱油、白糖翻炒均匀即可。

四、炒鸡

炒鸡是一种快速烹饪的方式，能够保持鸡肉的嫩滑口感。首先，将老母鸡切块，用食盐、料酒腌制15分钟。然后，在炒锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆炒至香味溢出。接下来，放入腌制好的鸡块翻炒至变色，再加入配料如青椒、红椒、洋葱等快速翻炒，使其均匀入味。最后，加入适量的酱油、盐、白胡椒粉炒匀即可。

总结：

老母鸡是一种美味又营养的食材，通过不同的烹饪方式，可以将其鲜嫩多汁的特点发挥到极致。蒸鸡、炖鸡、煎鸡和炒鸡是常见的家常做法，每种做法都有独特的口感和风味。在家中尝试不同的做法，让老母鸡的美味成为餐桌上的一道亮点。在烹饪过程中，可以根据个人口味适量增减调料，使菜肴更符合自己的口味。

无论是家庭聚餐还是宴客招待，老母鸡都是一个受欢迎的选择。通过本文提供的做法，读者可以轻松掌握多种老母鸡的家常做法，大大丰富鸡肉的烹饪方式。尽情享受鲜嫩多汁的老母鸡，犒赏自己和家人的味蕾吧！